Cukraus ir šokolado gaminiai
Pagrindiniai Palsgaard emulsikliai naudojami konditeriniuose gaminiuose:
- Šokoladui ir panašiems gaminiams
sumažina šokoladinės bei riebios masės paviršiaus įtempimą, keičia takumo savybes bei plastinį klampumą užtikrina efektyvų (vienodo svorio bei storio) glaistymą bei formavimą mažina kakavos sviesto bei augalinių riebalų sunaudojimą – ekonominis efektas sulaiko, slopina „žydėjimą“, užkerta kelią blizgesio praradimui stabdo riebalų išsisluoksniavimą bei aliejaus išsiskyrimą greitina kristalizacijos prozesą, garantuoja lygų tvirta padengima glaistant - Kramtoma guma
Įprastiniai emulsikliai – mono ir digliceridai o taip pat atitinkami esteriai - Įdarai
Ekstrūdiniai ingredientai