[:lt]

Startinės kultūros paviršiaus apdorojimui

Pietų Europietiško stiliaus dešros, paviršiuje padengtos pelėsiu apsaugo dešrą nuo žalingų mikroorganizmų, ypač laukinių pelėsių, kurie daugindamiesi dešros paviršiuje gamina mikotoksinus.

Be to, kad šios kultūros neleidžia daugintis nuodingiems pelėsiams, jos taip pat ant paviršiaus paskleidžia patrauklų, lygų, baltą ir kiekvienu atveju vienodą apvalkalą,

Paprastai pelėsinių dešrų gamybai naudojami Penicilium padermės. Kaitaliojant skirtingas jų rūšis, tomis pačiomis sąlygomis susiformuoja vis kitoks sluoksnis paviršiuje.[:]